东坡肉

材料

A.五花肉600公克,青葱2支,蒜头6颗,姜1块,草绳5条,

B.甘草2片,桂皮5公克,月桂叶3片,八角1粒,冰糖3大匙,水适量,酱油6大匙,绍兴酒240㏄

做法

1.青葱洗净对切;姜切片;蒜头去外膜;草绳烫软,备用。

2.五花肉洗净沥干,放入盘中平放,再放入冰箱冷冻约30分钟后取出,切成5×5公分方块状,用作法1的草绳绑好,入沸水中汆烫后捞起备用。

3.热锅,加入适量沙拉油,爆香作法2的蒜头,再放入青葱及全部材料B炒香备用。

4.重新加热作法3的锅子,放入冰糖炒至上色,再加入适量水、酱油煮滚备用。

5.取一砂锅,先放入作法3的材料铺底,再放入作法2的五花肉块(须注意肉朝下、皮朝上摆齐),接着倒入作法4的酱汁(注意酱汁需盖过肉),最后加入绍兴酒。

6.将作法5以中大火煮滚后,盖上锅盖,转小火续煮约1.5小时即可。

(创建于2013-12-16)

关键词

东坡    
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东坡肉的做法

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