脆皮肥肠

材料

肥肠1条,青葱1支,洗肠材料:1大匙,面粉1/3杯,胡椒1小匙,粉1/4小匙,盐1/2小匙,太白粉适量,卤料:20公克,姜片15公克,八角1个,酱油2大匙,糖1小匙

做法

1.肥肠处理清洗干净。

2.将作法1肥肠放入沸水中汆烫约3分钟,捞出备用。

3.取一锅放入水1200cc、卤料材料、作法2的肥肠煮滚后,盖上锅盖以小火煮约1小时,熄火待凉再取出备用。

4.胡椒粉、鸡粉、盐混合成胡椒盐备用。

5.将青葱塞入作法3的肥肠中,再于肥肠表面抹上少许太白粉再放入热油锅中,炸至表面酥脆即可。

6.食用时,将作法5的肥肠切厚片,再沾上作法4的胡椒盐。

(创建于2014-04-08)

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