药炖排骨

材料

猪肋排2000公克,葱段80公克,姜片80公克,药材:20公克,川芎20公克,白芍20公克,熟地20公克,人蔘鬚20公克,杜仲20公克,甘草20公克,枸杞20公克,黑枣20公克,黄耆20公克,桂皮20公克,山葡萄20公克,盐3茶匙,鸡精2茶匙,米酒4大匙

做法

1.将猪肋排切成一根根,取锅加水煮滚后,将猪肋排下锅汆烫约2分钟。

2.将烫好的猪肋排过冷水洗净肉上的杂质后备用。

3.将所有药材一一用冷水沖洗约30秒,稍濿干水分备用。

4.取一炖锅,加水约七分满,放入作法3中处理好的药材,再开火将放入药材的炖锅煮滚。

5.在作法4刚煮滚的药材锅中放入作法1中处理好的猪肋排,与葱段、姜片及所有调味料,滚开后转小火,并盖上锅盖焖煮50分钟至肉软味香即可。

(创建于2014-02-05)

关键词

药炖排骨    
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