传统肉燥饭

材料

豆腐乳1块,前腿绞肉600公克,虾米20公克,红葱酥240㏄,油蒜酥120㏄,米酒100㏄,沙拉油1大匙,酱油360㏄,砂糖4大匙,香菇味精1小匙,水600㏄

做法

1.将豆腐乳及米酒倒入小钢盆中,和在一起并以打蛋器搅拌均匀后备用。

2.将虾米洗净泡入水中约5分钟捞起沥干后,切成碎末状;热锅,将红葱酥与油蒜酥一起放入锅中以小火干锅炒至有香气出来,再放入沙拉油和虾米细末续炒一分钟。

3.在步骤2中放入酱油、砂糖及香菇味精调味。

4.再将步骤1倒入步骤3中拌煮均匀。

5.将前腿绞肉倒入步骤4锅中拌煮至绞肉变色且香味释出。

6.将水捯入步骤5中转大火煮至沸腾且所有香味释出。

7.将步骤6转中火焖煮至起泡并收汁成稠状即可。

8.将步骤7全部倒入事先准备的砂锅中炖煮约20∼30分钟即可。

(创建于2013-03-08)

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