大骨高汤

材料

大骨1800公克,青葱100公克,姜50公克,月桂叶20公克,柴鱼片50公克,米酒200㏄,白醋1大匙

做法

1.买回来的大骨洗干净后,可将较大支的骨头对半剁开,放入锅内炖煮会较方便。

2.先将作法1的大骨放进沸水中滚煮约10分钟去血水和杂质,再捞起大骨放在清水下沖洗干净后备用。

3.将青葱切成葱段;姜切成姜片备用。

4.取一汤锅注入六分满的清水,先以大火煮沸后,改转小火并加入作法3中的葱段、姜片和月桂叶、柴鱼片、米酒和作法2中的大骨一起熬煮2∼3小时。

5.大骨高汤熬煮完成后,记得先加入1大匙白醋搅拌均匀后,再过滤掉其他材料即可。

(创建于2014-03-08)

关键词

大骨高汤  大骨    
3.520位评价

高汤的做法

小知识