腐乳扣肉

材料

A.带皮五花肉300公克,青江菜5颗,太白粉水适量,B.葱2支,姜2片,酒15㏄,红腐乳30公克,糖20公克,酱油36㏄,绍兴酒30㏄

做法

1.将五花肉放入水中,加入材料B煮开,转小火续煮约30分钟,捞出后在五花肉皮上划2∼3道刀痕备用。

2.将调味料中的红腐乳捣成泥状,与其它调味料混拌均匀备用。

3.将作法1的五花肉放入碗中,倒入作法2的腐乳酱汁,碗口以保鲜膜封住,放入蒸笼以大火蒸约1小时,至肉质柔软入味。

4.小白菜以滚水(加少许盐)汆烫至翠绿,捞起泡入冷水冷却,沥干备用。

5.将作法3蒸好的五花肉放入盘中,碗内的腐乳酱汁则倒入锅中烧热,用太白粉水勾芡后淋在五花肉上,最后以小白菜盘饰即完成。

(创建于2014-03-29)

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腐乳扣肉    
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腐乳的做法
扣肉的做法

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