春韭鲜虾加两面黄

材料

碱面鸡蛋面,油,春韭1把,鲜虾仁120克,大香菇5朵,胡萝卜半根,蚝油,盐,水淀粉

做法

1.将面条先开水煮一下,只要煮到面略软身就可以捞出来,过下冷水后将水分控干。底锅放少许油,只要可以润润锅的油就够了,然后把面条放进去,用筷子略微整理成圆饼状。

2.底锅放少许油,只要可以润润锅的油就够了,然后把面条放进去,用筷子略微整理成圆饼状。两面煎黄后的面饼两个。

3.在平底锅煎面饼的同时,另起炒锅,炒个浇头。先把虾仁浆好滑油变色后乘出,再把胡萝卜丝和香菇倒下去翻炒一下先。

4.胡萝卜软身后把过了油的虾仁倒进去翻炒,加入用蚝油、盐、水淀粉调成的汁。

5.加入韭菜翻炒兜匀,注意留点汤汁,最后把炒好的菜浇在面饼上就可以了。

小诀窍

TIPS: 1、两面黄的浇头可以随自己喜欢的换,可以用猪、牛肉丝、也可以用鸡、鸭丝,或其他海鲜,丰俭自便。 2、要注意煎面的火候,还有汤汁的多少合适。炒浇头和煎面同时进行,所以做起来并不费时费事,不要被我这么罗嗦吓住 。 3、别忘了这个叫两面黄哦,要耐心等一面煎黄成型后才翻面,很容易就可以颠锅把面饼翻过来,如果没煎好就容易颠散掉,当然用锅铲翻也可以,其实有点厨房经验的人都会颠锅哈。

(创建于2013-12-09)

关键词

春韭鲜虾加两面黄  两面黄  鲜虾    
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