香菇肉羹

材料

肉羹100g,干香菇5朵,高汤1200cc,A.太白粉2大匙,水3大匙,B.盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,糖1/4茶匙,C.柴鱼片10g,蒜酥10g,D.胡椒适量,香油适量,乌醋适量,香菜少许

做法

1.干香菇泡水切丝;调味料A调成太白粉水备用。

2.取一汤锅,倒入高汤后,加入调味料B、作法1的香菇丝及肉羹煮至汤汁滚沸,放入蒜酥、柴鱼片。

3.待汤汁再度微滚时关至小火,以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。

4.食用前加香菜、香油、胡椒粉乌醋即可。

(创建于2013-05-24)

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香菇肉羹  肉羹    
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