红烧牛肉

材料

牛脖花600公克,牛脂50公克,沙拉油少许,红萝卜1条,牛高汤3500㏄,油豆腐适量,辛香料A:20公克,红葱头末10公克,青葱段120公克,花椒粒2公克,辛香料B:60公克,辣椒酱20公克,八角10公克,桂皮10公克,绍兴酒15㏄,盐适量,味精适量

做法

1.牛脖花汆烫后切小块;红萝卜切小块;牛脂切成小块后,放入滚水中汆烫捞起沥干备用。

2.热锅后放入少许沙拉油,以中火将牛脂煎煮至融化。

3.再放入A辛香料爆香,并炒至青葱变焦黄。

4.继续放入豆瓣酱、辣椒酱拌炒均匀后,再加入八角、桂皮炒匀。

5.再放入牛脖花块、红萝卜块拌炒。

6.再加入牛高汤以大火滚开后,转中火炖煮约1.5小时,最后再加入调味料和油豆腐烧煮入味即可。

(创建于2013-11-06)

关键词

烧牛肉  牛肉  
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