蚝油牛肉

材料

牛肉片300公克,芥兰100公克,葱段100公克,姜丝50公克,辣椒2条,蚝油60㏄,1小匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙,米酒1大匙,香油1大匙,水100㏄,水1大匙,米酒1大匙,蛋白1/2颗,胡椒粉1小匙,嫩精少许,香油1大匙,太白粉1小匙

做法

1.牛肉片加入所有腌料搅拌均匀,放入冰箱冷藏约30分钟后取出备用。

2.芥兰切约5公分长,放入沸水中汆烫至熟后捞出;辣椒切片,备用。

3.热一锅倒入适量的油,立刻放入作法1的牛肉片以冷油大火快速搅拌至表面呈白色状,捞起沥干。

4.作法3锅中留少许油,放入葱段、姜丝及作法2的辣椒片爆香后,加入所有调味料与作法3的牛肉片,以大火炒至收汁。

5.最后放入作法2的芥兰拌匀即可。

(创建于2014-03-22)

关键词

蚝油    
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