清蒸鱼

材料

一尾

辅料:葱丝,料酒,蒸鱼豉油

做法

1、将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大,我家蒸锅蒸不下,我就给切了两半。

2、鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜,也不用放葱姜去腥了。

3、蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右(根据重量),之后关火,闷至5分钟,即可盛出来。

4,将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和1颗辣椒,所以偶就地取材,只用了1根葱和1只小红尖椒。可以烧热点油浇上去,那样葱香浓郁,而且鱼身也会更鲜亮。但现在新西兰比较热,想吃得清淡一点,就没浇。

小诀窍

1,一般1斤左右的整鱼,旺火足气下8分钟。根据这个标准和实际鱼的大小,酌加酌减。

2,蒸鱼调料切忌过多过杂,因为清蒸鱼主要还是吃鱼本身的鲜美。

3,制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅,不可凉水时将鱼加入,会影响口感。

(创建于2014-04-28)

关键词

清蒸    
3.7118位评价

清蒸鱼的做法
蒸鱼的做法大全

小知识