焦糖乳酪蛋糕

材料

奶油奶酪160g,砂糖30g,全蛋1个,蛋黄1个,鲜奶油2大匙,低筋面粉1又2/3大匙,朗姆酒1小匙,焦糖奶油,砂糖35g,水1小匙,热开水1大匙,鲜奶油3大匙

做法

1、先做焦糖奶油:砂糖和水放在小锅里,中火煮成焦糖色,离火后加入1大匙热水(热水会溅起来,小心烫到),拌一下,再加入3大匙鲜奶油,拌均后冷却备用。

2、奶油奶酪室温软化,模具上摸些奶油,铺好油纸奶油奶酪用橡皮刮刀拌到顺滑后,加入砂糖,用打蛋器搅拌均匀。

3、按次序加入蛋黄、全蛋、焦糖奶油、鲜奶油、朗姆酒。每加入一样都要拌匀,之后再加下一样。

4、筛入低粉拌匀,入模烤箱预热,180度15分钟后,转170度继续烤30分钟,不用水浴。出炉稍稍冷却后,脱模,冷藏一晚。

(创建于2013-07-24)

关键词

焦糖乳酪蛋糕  蛋糕  焦糖  
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