奶茶卷

材料

蛋黄3个,糖20g,色拉油25g,牛奶50g,红茶包一个,低粉70g,蛋白3全,糖45g,动物性鲜奶油120g,炼乳20g,以上量是长帝ck25B一烤盘

做法

准备:

1.烤盘铺好油纸

2.牛奶煮到微沸,加入茶包,闷十分钟,待凉备用。

**** 由于牛奶会有损耗,所以最好用70g左右泡茶,实际取用50g泡好的奶茶;茶包最好用伯爵茶,比较香,茶包挤干牛奶后取出茶叶备用。

制作:

1.蛋黄加糖打至糖化

2.分次加入色拉油搅拌到变稠

3.一次性加入50g的奶茶拌匀

4.加入过筛的低粉和茶叶拌匀成蛋黄糊,180度预热烤箱

5.蛋白分三次加入糖,打成九分发,分次与蛋黄糊翻拌成面糊入模刮平

6.180度16分钟左右,出炉后倒扣在烤网上晾凉

7.鲜奶油加炼乳打到八分发,抹在蛋糕片上(有烤色那一面),注意结束的地方留2~3厘米不要抹到,否则卷起后鲜奶油会溢出。卷好后冷藏30分钟,切片。

(创建于2014-04-22)

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