青椒肉丝
材料
做法
1. 猪瘦肉洗净，切丝。
2. 将肉丝放入碗内，加入少许盐、酱油、红薯淀粉，用手抓匀后腌制15分钟左右。
3. 青椒去蒂去籽后洗净，切丝。
4. 炒锅加热，倒入植物油。
5. 油热后，放入肉丝，快速翻炒。
6. 肉丝变色后，放入葱、姜、蒜末，爆香。
7. 放入青椒丝，继续翻炒。
8. 青椒断生变色后，加入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀，关火。
9. 完成。
小诀窍
1. 若猪瘦肉很新鲜，腌制时用红薯淀粉就行了；若猪瘦肉不太新鲜，腌制时加红薯淀粉和蛋液即可。
2. 腌制肉丝时已加入了一些盐和酱油，后面要注意它们的用量哦。
