糖醋排骨

材料

排骨(500克)

糖醋汁:料酒(1茶匙)、酱油(2茶匙)、细砂糖(3茶匙)、香醋(4茶匙)、清水(5茶匙)

盐(适量)、香葱(适量)、姜(适量)、植物油(适量)

做法

1. 排骨洗净;姜拍碎;葱白、葱叶分别切好;

糖醋汁调匀:料酒(1茶匙)、酱油(2茶匙)、细砂糖(3茶匙)、香醋(4茶匙)、清水(5茶匙)。

2. 锅中倒入适量清水,放入姜、葱白和少许盐,再放入排骨,大火熬煮。

3. 排骨熟后,捞出沥水。

4. 炒锅加热,倒入较多植物油。

5. 油热后,倒入排骨,中小火炸。

6. 排骨两面金黄后,捞出控油。

7. 开大火,锅中油至八九成热时,倒入排骨复炸。

8. 排骨炸至两面微焦时,捞出控油。

9. 炒锅留底油(也可不留),倒入排骨和糖醋汁,翻炒均匀,小火收汁。

10. 收好汁后,盛入盘中。

11. 撒上葱花,完成。

小诀窍

a. 做糖醋排骨最好用猪小排。

b. 糖醋汁比例=1料酒2酱油3糖4醋5水

c. 排骨也可不炸,用少量油煎好即可。

(创建于2015-05-24)

关键词

糖醋    

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