欧蕾面包

材料

A--高筋面4400克,糖48克,盐5.6克,奶粉24克,酵母12克,B--冰水240克,全蛋32克,C--黄油64克

做法

1.配方A的干性材料混合,加入B中的液态材料慢慢混合成光滑面团。

2.加入c的黄油揉至面团拓展阶段

3.基本发酵60分钟,目测面团涨到2倍大

4.拉起面团的四角,向中央处摺叠,给面团翻面,再发酵30分钟

5.分割,造型,松弛15分钟

6.最后发酵50分钟,刷蛋液

7.烤箱180° 烤20分钟左右

(创建于2014-03-03)

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欧蕾面包  
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