炸油条

材料

小麦面粉250g、油适量,温水(50-60℃)175ml、油条膨松剂10g。

做法

1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团,盖上盖子发酵,大约30分钟。

2、面团醒发好之后,在操作台上抹一些食用油,将面团放在台上。

3、面团拉伸成长条状(轻轻按压,不要再揉了),将其切成长约10cm,厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。

4、取2个面坯叠加起来,用筷子在中间稍加按压。

5、待锅中的油烧至开始冒烟时,将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意,油温很高,不要烫到手。

6、用长筷子勤翻油条,使之均匀受热,炸出来才蓬松。

小诀窍

1、制作面团的时候,粉类要先拌匀再加水,而且一定要是50-60℃的温水。

2、醒发面团时要盖盖子,防止表面过于干燥。

3、油温要控制好,在炸油条的过程中可以调整火候来控温。炸的时候要勤翻动,以免因为油温而导致油条不蓬松或者炸糊了。

(创建于2015-05-15)

关键词

  

炸油条的做法
油条怎么做

小知识