大阪烧的做法_大阪烧怎么做_大阪烧的家常做法【心食谱】

大阪烧

材料

原料(2人份):卷心菜200g,五花肉6片约100g,低筋面粉100g,清水180ml,鸡蛋2个,小葱2根,樱花虾2大勺,木鱼花4大勺,青海苔粉一大勺,御好烧酱适量,美乃滋适量,盐一小撮

做法

1. 将五花肉去掉肉皮,切成5mm的薄片待用。

2. 将小葱切成葱花,卷心菜切成细丝待用。

3. 在一个大碗中倒入低筋面粉,180ml清水和一小撮盐拌匀成面糊。

4. 倒入卷心菜丝和樱花虾,再倒入一半的葱花和一半的木鱼花,搅拌均匀。

5. 将一个平底锅烧热,在锅底刷上少量油,放入3片五花肉,转中小火煎半分钟至肉片一面微微发黄

6. 将五花肉翻面,将拌好的面糊倒一半进锅里,盖在肉片上,用锅铲推一下整形成圆饼状,盖上锅盖,中小火煎约3分钟。

7. 开盖,将面饼翻面,再盖上锅盖继续煎约5分钟,至卷心菜丝熟透。

8. 将面饼移出到一个盘子里,有肉的那面朝上。

9. 在锅底再倒入少许油,打一个鸡蛋进去,用锅铲戳破蛋黄。

10. 将面饼移回锅里,盖在鸡蛋上,略煎几秒钟即刻翻面。

11. 刷上适量御好烧酱,挤上适量美乃滋,撒上之前保留的葱花和木鱼花,最后再撒上青海苔粉即可。

小诀窍

1. 切卷心菜时要把靠近根部较厚的部分切下来,和薄的菜叶分开切丝,这样粗细才均匀。

2. 樱花虾可以换成普通虾皮,或者用新鲜的煮熟的虾仁也可以。

3. 拌面糊时不要过度搅拌避免面粉出筋,如果有小疙瘩可以静置几分钟。

4. 将大阪烧翻面的时候要迅速果断,每次翻面后都用锅铲推一下饼边整形。

(创建于2015-05-11)

关键词

大阪烧  大阪    

卷心菜的做法

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