芒果慕斯蛋糕

材料

芒果:190g

淡奶油:130g

柠檬汁:15ml

牛奶:55g

鱼胶粉:11g

戚风蛋糕:2片

白糖:40g

锡纸

做法

1、准备一个6寸的戚风蛋糕,芒果洗净去皮切小块,用搅拌机打成泥状。过筛后备用。将吉利丁粉倒入牛奶中吸水泡膨后加热融化,晾凉后倒入芒果泥中。加入15毫升柠檬汁均匀搅拌。

2、淡奶油加入中加入白糖打至7分发还可以勉强流动的状态,芒果糊用刮刀上下搅拌试的加入打发好的淡奶油中,搅拌均匀。

3、2片约1.5厘米高戚风蛋糕片,修剪一下比模具稍小一点,慕斯底部包裹二层锡纸,取一片戚风蛋糕放入慕斯圈中,手高一点均匀倒上一半的慕斯液,轻震几下模具让液体填满模具的空隙,再放上另一片蛋糕片,倒完全部的慕斯液,轻震和晃动模具使蛋糕面平整,密封放于冰箱冷藏室4小时以上。

4、冷藏好手动取下包裹着的锡纸,用电吹风吹慕斯圈的四圈脱模,撒上可可粉装饰即可食用。

(创建于2015-05-02)

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慕斯蛋糕的做法

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