大理石芝士蛋糕的做法_大理石芝士蛋糕怎么做_大理石芝士蛋糕的家常做法【心食谱】

大理石芝士蛋糕

材料

【用料】:可制作6寸蛋糕一个

奶酪糊】:奶油奶酪250g、淡奶油175g、鸡蛋1个、白糖75g、香草精1ml、玉米淀粉8g、原味酸奶40g

消化饼底】:消化饼干100g、黄油40g、

【大理石纹】:巧克力10g、淡奶油10g

【烘焙】:170度上下火,下层,50分钟左右

做法

【消化饼底制作】:

1、消化饼干放入保鲜袋里,袋口扎紧,用擀面棍压碎;

2、将饼干碎与融化的黄油混合均匀,倒入铺有油纸的模具内压实即可;

【奶酪糊制作】:

1、奶酪提前2小时放室温软化。打软后加入白糖搅打均匀;

2、鸡蛋液打散,分三次加入奶酪糊中,每加入一次都要充分的混合均匀成细腻的糊状;

3、依次加入香草精、原味酸奶搅打均匀;

4、筛入玉米淀粉搅打均匀;

5、倒入淡奶油搅打均匀即成奶酪糊。

【大理石纹制作】:

1、将巧克力和淡奶油放入小碗中,隔热水融化,装入挤花袋即可。

【大理石芝士蛋糕烘烤】:

1、奶酪糊倒入铺好消化饼干屑的模具内,上面挤上巧克力酱,用竹签随意的画圈圈,即可形成大理石纹;

2、将模具送入烤箱最下层,隔热水烘烤约1个小时;

3、待蛋糕冷却后再脱模,切的时候将刀具蘸点热水擦干再切。

小诀窍

1、奶油奶酪如果没有提前室温软化,可以隔着热水融化搅打,很容易就可以搅拌顺滑了。

2、芝士蛋糕一定要等冷却后再脱模,底部的饼干底才不会碎,消化饼干一定要压碎压紧实,最后才不易松散。

3、芝士蛋糕刚出炉时很柔嫩,不能急于脱模,需放冰箱冷藏4个小时以后定型了再脱模,可用小刀在边缘划一圈就可以轻松脱模了。切的时候,每切一刀都要将刀蘸点热水,擦干后再切,每切一刀都要重复此步骤,切出来的蛋糕就会平整美观啦。

4、如果没有活底模,用固底蛋糕模来做,除非是不沾模,普通的模具最好在里面垫上一层油纸,这样方便脱模。

5、大理石纹的配方有很多,可以选择自己喜欢的,也可以像我偷懒直接用巧克力酱来画哦。

(创建于2015-04-23)

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