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营养早餐就这么做:明星面包毛毛虫

材料

面团材料

高筋面:250克

白糖:50克

酵母:3克

黄油:20

牛奶:50克

水:80克

鸡蛋:1个

面油材料

水:90克

黄油:45克

低筋面粉:60克

鸡蛋:2个

做法

面团操作步骤

1:将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶,搅拌均匀

2:加入高筋面粉、酵母搅拌,面粉完全吸收水份后,高速揉成面团

3:揉至面团光滑时,加入黄油,继续揉至表面光滑,能拉出手套为止

4:揉好的面团,静置15分钟

5:将面团分割每个60克的小面团,揉滚成圆形,再松驰10分钟

6:小面团用擀面杖擀成三角形的面片,从小的一端卷起,卷成长条

7:把卷好的长面条再搓长些,摆放入烤盘进行发酵(烤箱底部放碗热水,不开发酵档了,现在气温高),约发酵1个小时,发酵至原体积的1.5倍大即可

面油操作

1:将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾

2:转中火加入低筋面粉,用蛋抽快速搅拌,无粉粒,离火

3:煮好的面糊放凉,再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可

4:将拌好的面糊装入裱花袋,剪个小口,挤到发酵好的面包上即可

5:放入预热好的烤箱烘烤,上火190度,下火150度,烤15分钟左右,面包表面金黄色即可

(创建于2015-04-13)

关键词

面包  毛毛虫  

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