水晶虾饺

材料

主料:澄粉(150克) 鲜虾(250克) 猪肉末(最好肥一些)(一小块) 玉米淀粉 (50克)

辅料:料酒 香油 胡椒香菜(可省略) 姜 猪油 沸水 糖

做法

1、鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟,去除腥味。

2、将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用。

3、肥肉切小丁(我用的五花肉)、将虾分成两半,一半虾压成泥。

4、三者混合,调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖(量要少一点提味即可)、香油,朝一个方向搅拌至黏稠有劲,起胶。

5、澄粉、玉米淀粉混合拌匀,冲入沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。加猪油或(橄榄油)揉匀成团,待用。

6、取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片。

7、入馅捏成饺子状。

8、将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉,蒸5-7分钟起锅即可。

(创建于2015-04-13)

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水晶虾饺  水晶    

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