HOLLEKITY双层翻糖蛋糕的做法_HOLLEKITY双层翻糖蛋糕怎么做_HOLLEKITY双层翻糖蛋糕的家常做法【心食谱】

HOLLEKITY双层翻糖蛋糕

材料

原料:低筋面粉160克 鸡蛋8个 糖100 克 + 50克 油100克 牛奶100克 盐3克 香草精、白醋几滴

翻糖原料:翻糖糖膏600克 甘佩斯100克 翻糖色素(红、黄色、黑色)

意式蛋白霜材料(用于夹馅和抹面): 黄油300克 蛋白3个 糖粉150克

做法

1. 将牛奶、50克糖、油放入一容器内;

2. 同时将蛋黄放入其中,蛋清打入无水无油的容器中;

3. 将蛋黄混合液搅拌均匀;

4. 加入几滴香草精搅拌均匀;

5. 加入过筛的低筋面粉和盐;

6. 充分搅拌均匀备用;

7. 将蛋清打出鱼眼泡时加入另外100克糖的三分之一,搅拌均匀后; 分两、三次加入糖搅拌均匀;

8. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

9. 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动;

10. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;

11. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中,将它们搅拌均匀;

12. 倒入所需要的模具中;

13.放烤箱前先振动两下,再放入预热好170度烤箱中;

14. 中下层45分钟,烤好后拿出来倒立在网架上,将蛋糕切平;

15. 制作奶油糖霜: 黄油室温软化, 加入糖粉,用电动搅拌器搅拌成羽毛状;

16.依次加入蛋清, 搅拌均匀后再加入下一个;

17 最后混合好备用;

18. 将奶油糖霜涂抹在蛋糕表面和四周; 同时将两个蛋糕表面都涂抹平,放入冰箱中冷藏一下定型;

19. 将翻糖糖膏加入粉色色素, 调颜色;

20. 调制到喜欢的颜色后就在案板上先铺些粉,开始擀皮;将翻糖皮擀到足够大的直接,能完全覆盖蛋糕;

21. 利用擀面杖将翻糖皮移到蛋糕上;

22. 用小刀切去多余的边;

23. 再用平铲将表面及四周抹平,整理好;

24. 上层蛋糕颜色想浅一点后同样的方法将上层蛋糕包好;

25. 利用家中寿司HOLLEKITY的模具, 先将红色放在结子上;

26. 再放入白色的翻糖, 按压下去;

27. 再倒扣出来,这样HOLLEKITY的头就做出来了;

28. 调团黑色的面团, 制作它的眼睛和胡须;用黄色的翻糖作为它的鼻子;

29. 再分别按比例做出身体、胳膊和腿;

30. 由于头比较重,用牙签固定身体; 当然也可以固定胳膊和双腿;

31. 这样HOLLEKITY就完成了;

32. 调制一团黄色的翻糖,用蝴蝶模具按压;

33. 这样一个蝴蝶就完成了;

34. 将蝴蝶放在手臂上;

35. 将两个蛋糕(8寸和6寸)的蛋糕放好;36. 按压一个圆形放入中间;

37. 搓些小球作为珍珠放在两层的结合处;38. 擀一白色长条, 用花边模具按压,去除多余的部分, 就形成了一条花边;

39. 将它粘在底层蛋糕的边缘;

40. 在模具中先扑些粉,将糖膏按压所需的模具中(宁愿少,不能多,但要将底部铺满); 倒出来后树叶就完成了;

41. 将它粘贴在底层蛋糕的四周;

42. 用小花模具按压些小花;

43.中间粘点蜂蜜,将珍珠糖放在中间作为花朵;

44 将小花朵随意的粘在上层蛋糕表面上;

45.最后将刚制作好的HOLLEKITY放在上层蛋糕中间。

小诀窍

1. 蛋清要打在无水无油的容器中,打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;

2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物,蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;

3. 我是选用的戚风蛋糕胚,当然可以按自己喜欢的选用蛋糕体;而且我的蛋糕没有分层加入其他的水果或者奶油糖霜,怕成品后的翻糖蛋糕太甜;这些就可以随意按自己喜欢随意调整;

4. 翻糖蛋糕的蛋糕皮直接用翻糖糖膏;而制作的装饰就需要用糖膏和干佩斯按1:1的调和在一起,这样制作的装饰品更易定型和保持持久;

5. 这次选用的意式奶油糖霜,它操作起来比较简单,注意加入蛋白的时候要一个搅拌好了,再加入下一个搅拌;将奶油糖霜即可以用作抹平或者中间夹心,抹平后放入冰箱中冷藏一下更易定型;

6. 将翻糖皮平铺在蛋糕时一定要注意,擀得一定要大,要大于蛋糕直接和2个高度,多余的边裁掉,因为要是小了,不能完全包住,揭下来的糖膏就会浪费了;

7. HOLLEKITY的形状其实相对来说很简单,自己捏或者用模具都可以,我是看到家里有寿司模具就充分利用了,以前博客中也有自己捏的;由于它的头比较重,最好用牙签固定一下;其他的装饰都可以随意。

(创建于2015-04-08)

关键词

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蛋糕做法

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