节后养肝韭香蛏子的做法_节后养肝韭香蛏子怎么做_节后养肝韭香蛏子的家常做法【心食谱】

节后养肝韭香蛏子

材料

蛏子 韭菜 红辣椒 姜 白醋 油盐

做法

1. 准备好原材料;

2. 买回来的蛏子先泡在淡盐水中,加入点白醋,泡上几小时,让它们将沙吐出来;

3. 烧锅开水,加入姜片煮上两分钟;

4. 放入吐净的蛏子,煮到微微张口后就关火沥干水分;

5. 取出蛏子肉,将蛏子的腹部的沙子挤出来, 再冲洗干净;

6. 烧热锅,加入少许油, 将姜丝爆香; 7. 下入刚清洗干净的蛏子肉爆炒;

8. 加入韭菜梗和红椒丝一起先翻炒一下;

9. 再下入韭菜段一起翻炒直至变色;

10. 加入盐调味;

11. 翻炒均匀;

12. 盛入盘中。

小诀窍

1. 蛏子买回来不吃,可以用淡盐水先养着,吃时先加入点白醋泡上几个小时,让它吐沙;或者将蛏子和少量水放入保鲜盒中加盖不停晃动,能将部分沙子吐出,须多重复几次;

2. 蛏子焯水时加入几片姜去腥,蛏子一张口就可以捞出了;取蛏肉时注意不要蛏子壳边上一圈黑线,并将中间腹部挤干净,里面全部是沙子,这样处理起来虽然麻烦但是吃起来放心;

3. 炒时先爆香姜丝,马上放入准备好蛏子肉翻炒,再先放韭菜头和红椒丝,后放韭菜叶,翻炒变色后就可以加入盐调味即可,不需要炒太长时间。

(创建于2015-04-08)

关键词

养肝  韭香  节后  

蛏子的做法

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