港式叉烧包的做法_港式叉烧包怎么做_港式叉烧包的家常做法【心食谱】

港式叉烧包

材料

梅花肉 低筋面粉 玉米面粉 叉烧酱 葱姜蒜 生抽 料酒 蚝油 发酵粉 泡打粉淀粉 油盐

做法

1. 将梅花肉切成细长条, 加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料;

2. 抓匀后用叉在在肉上扎些小洞,放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上, 中间注意拿出来翻动几次;

3. 将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上;

4.放入预热好180度的烤箱中, 烘烤35分钟;

5. 中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边,最后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜;

6. 这样叉烧肉就烤好了;

7. 烧热锅, 倒入适量的油, 将腌制的原料爆香后捞出来;

8. 再将腌制的料汁放入一起煮;

9. 加入水淀粉、糖和蚝油调味;

10. 将煮好的料汁倒入切好的叉烧丁中,再拌均匀, 叉烧馅料就准备好了;

11. 面粉混合放入盆中,加入了酵母粉的温水和面,和成光滑的面团后加盖发酵;

12. 发酵好的面团加入泡打粉,和均匀后加盖再饧上10分钟;

13. 面团饧发好后排气揉成光滑的面团;

14. 搓成长条后,切成适量大小的剂子;

15. 擀成圆片后包入准备好的叉烧馅料;

16. 包好后,饧上十分钟;

17. 烧锅开水中,大火蒸八分钟;

18. 关火后不揭盖焖上一分钟, 这样热气腾腾的叉烧包就做好了;好了, 赶紧趁热的吃哟。

小诀窍

1. 叉烧肉一定要多花点时间腌制入味, 用手帮助按摩、用叉子扎些小孔都能帮助其入味, 腌制途中要注意翻动几下;

2. 烤叉烧肉时注意烤盘上要垫上锡箔纸,这样容易清洗烤盘;中间拿出来刷次腌制的料汁,最后一遍刷层蜂蜜;

3. 馅料只需将叉烧肉切成小丁,再加入腌制的料汁(注意滤去葱姜蒜等)和少量的叉烧酱、蚝油,搅拌均匀即可;

4. 低筋面粉与玉米面粉约4:1的比例,将酵母用温水划开后和面,等发到两、三倍大时,手指按下去不回缩就可以了;再揉进一小勺泡打粉,饧发10分钟; 再切成小剂子,包入叉烧馅料;

5. 如果蒸出来的叉烧包不能开花也不要紧,因为专业的餐厅在制作叉烧包时都会添加一种名为臭粉的东西,臭粉可以让馒头包子开花。只要口感好,我们就不要过于追求外在形式了。

(创建于2015-04-08)

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