喷香浓郁咸蛋黄焗双豆

材料

【原材料】

** 咸蛋黄6个左右、蚕豆200克、土豆100克。

【调味料】

** 植物油300ML(实耗少量)、白酒1大勺、生粉2大勺、盐、料酒1大勺、白糖1小勺。

做法

1:蛋黄切小块,加入白酒,放在锅中蒸10分钟左右。

2:蚕豆去皮,土豆去皮切小方块。

3:将蚕豆和土豆入开水锅中焯制1-2分钟后沥干水分。

4:将蚕豆和土豆少加点生粉拌匀。

5:锅入油烧五六成热,下入蚕豆过油炸1分钟左右捞出。

6:再下入土豆丁炸1分钟左右捞出。

7:蒸好的咸蛋黄用勺子碾细碎,加入料酒、盐和白糖拌匀。

8:锅入少油,炒香蛋黄末。

9:下入蚕豆和土豆丁快速翻炒均匀即可。

小诀窍

1、蛋黄加入白酒蒸可以去腥。

2、蚕豆和土豆挂些生粉炸制一是口感更干香,二是让其更容易挂上蛋黄。

(创建于2015-04-06)

关键词

双豆  咸蛋黄  香浓  喷香  

咸蛋的做法

小知识

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