喷香浓郁咸蛋黄焗双豆
材料
做法
1:蛋黄切小块,加入白酒,放在锅中蒸10分钟左右。
2:蚕豆去皮,土豆去皮切小方块。
3:将蚕豆和土豆入开水锅中焯制1-2分钟后沥干水分。
4:将蚕豆和土豆少加点生粉拌匀。
5:锅入油烧五六成热,下入蚕豆过油炸1分钟左右捞出。
6:再下入土豆丁炸1分钟左右捞出。
7:蒸好的咸蛋黄用勺子碾细碎,加入料酒、盐和白糖拌匀。
8:锅入少油,炒香蛋黄末。
9:下入蚕豆和土豆丁快速翻炒均匀即可。
小诀窍
1、蛋黄加入白酒蒸可以去腥。
2、蚕豆和土豆挂些生粉炸制一是口感更干香,二是让其更容易挂上蛋黄。