家常快手炒面

材料

【原材料】

** 切面半斤、肉末80-100克、豆芽1把、胡萝卜60克、青蒜2-3根、蒜5-6瓣、小葱2根、姜3克、花椒适量。

【调味料】

** 植物油、蒜蓉辣椒酱1大勺、香辣酱1大勺、盐、生抽2大勺、高汤或水50ML。

做法

1:切面用清水冲一下,放在涂了油的盘子中,再淋少许油在切面上,放在蒸锅中蒸10分钟。

2:胡萝卜切丝,青蒜、小葱切段,姜切丝,蒜压成蒜蓉。

3:锅入油,小火炸香花椒后捞出。

4:下入肉末,炒到肉末的少量油脂析出。

5:加入葱、姜、蒜炒香,再加入两种酱料炒制片刻。

6:加入胡萝卜丝炒一会儿,再加入豆芽炒匀。

7:加入蒸好的切面、盐和生抽、高汤炒一会儿。

8:再加入蒜蓉和青蒜炒匀。

9:最后可以淋点香油出锅。

小诀窍

1、切面买回来都比较干,所以用水冲淋一下,再淋点油防沾,然后一蒸就回软了。

2、在蒸面的过程中就把一些食材、配料全部处理好,这样10分钟蒸面,余下5分钟炒制就足够了。

(创建于2015-04-06)

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