杯仔水蒸肉蛋的做法_杯仔水蒸肉蛋怎么做_杯仔水蒸肉蛋的家常做法【心食谱】

杯仔水蒸肉蛋

材料

食材:肉末100克、干木耳10克、鸡蛋1只、白菜叶1张、香葱1根

调料:盐1克、生抽3克、海鲜酱3克、姜末5克、白胡椒2克、料酒5克、水淀粉适量、蚝油香油少许

做法

1、准备好食材,干木耳洗净表面的灰尘,用温水泡发,泡发后的木耳摘去蒂部,细心地用流动的水将木耳洗净滤干水备用。

2、肉末加入盐、白胡椒粉、料酒、姜末、生抽、海鲜酱拌匀。

3、然后在肉末里加入适量的水淀粉,用筷子顺同一个方向搅拌,直到将肉末拌至起劲,搅拌的时候觉得有阻力为止,这样处理的肉,口感会更好。

4、木耳用刀剁碎,香葱也切成葱花。

5、把剁碎的木耳与肉末混合,拌匀,放一旁静置十分钟入味。

6、取一个深口杯,底部垫上一张白菜叶。

7、把木耳肉末倒入杯中,压平,冲入100毫升清水,以没过肉末为准。

8、将鸡蛋整个磕到肉末上。

9、送入已经上汽的蒸锅,大火蒸15~20分钟。

10、出锅之后,趁热在蛋面上滴少许蚝油和香油,撒上葱花即可。

小诀窍

1、肉末最好自己剁,购买比例为七分肥三分瘦的前腿肉来剁肉末最佳。

2、可以将木耳换成香菇,更增加浓郁的香气。

3、倒入的清水一定要没过肉末,这样蒸出来的肉会更鲜嫩。

4、鸡蛋磕入碗中不要随意移动,蛋清凝结时蛋黄就会固定在肉面上的。

(创建于2015-04-06)

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水蒸肉      

蒸肉的做法

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