赏竹者雅——改良瑶家竹筒豆腐的做法_赏竹者雅——改良瑶家竹筒豆腐怎么做_赏竹者雅——改良瑶家竹筒豆腐的家常做法【心食谱】

赏竹者雅——改良瑶家竹筒豆腐

材料

食材:新鲜筒3个、鸡胸肉300克、北豆腐500克、火腿肠1根、番茄1个、红辣椒1个

调料:盐2克、白胡椒5克、米酒5克、生抽5克、蚝油5克、食用油10克、姜葱末少许

做法

1、将竹节锯开成短矮的竹筒,清水洗净备用。

2、鸡胸肉去皮,取净肉剁成鸡蓉,加入盐、白胡椒粉、米酒、生抽、蚝油腌制入味。

3、北豆腐用手揉碎,置于筛网上沥干。

4、番茄去皮,切成细丁;火腿肠也切成相同大小的细丁;红辣椒切成细丁。

5、锅烧热,倒入油,姜葱末爆香,下番茄丁、火腿肠丁、和辣椒丁炒香。

6、再下腌制好的鸡肉,用筷子来回划散炒香,不能让鸡肉结团。

7、鸡肉炒香后,倒入豆腐炒1分钟,加入少许盐调味,做成酸辣鸡蓉豆腐。

8、然后把鸡蓉豆腐分别灌入竹筒内。

9、送入上汤的蒸锅加盖蒸10分钟,尽收竹之清香。

小诀窍

1、不少酒店用品批发中心都可以买到竹筒容器,但建议没有新鲜的竹筒最好不要做这道菜了,但可以发挥想像,改用橙子、苹果等做容器,吸收水果蜜香也是不错的。

2、也可以不用经过炒制的步骤,鸡肉腌制好之后,与豆腐番茄火腿等混合,直接灌入竹筒内蒸制,更为清香。

(创建于2015-06-30)

关键词

赏竹者雅——改良瑶家竹筒豆腐  竹筒  改良  

豆腐的做法

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