菠萝古老肉

材料

主料:猪里脊(200g) 菠萝(150g)

辅料:青椒 红椒 食用油 生抽 黑胡椒粉淀粉鸡蛋 面粉 番茄酱 米醋 生抽 糖 清水 水淀粉

做法

1、里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。

2、菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

3、腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。

4、把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。

5、过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。

6、番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙( 10g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。

7、热锅,不用倒油。

8、倒入料汁,中火烧开至冒泡时。

9、倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。

10、倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒。

11、使其均匀的挂上粘汁即可。

小诀窍

1、喜欢吃辣的,可用我图中的辣椒,不喜欢辣的,可用菜椒。

2、肉要提前腌制一会,这样挂糊炸出的肉更加有味,且嫩。

3、炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。

4、第8步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁,且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。

(创建于2015-04-08)

关键词

古老肉  古老  菠萝  

菠萝古老肉的做法

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