干锅肚条的做法_干锅肚条怎么做_干锅肚条的家常做法【心食谱】

干锅肚条

材料

猪肚莴笋一条,红尖椒一个,郫县豆瓣酱两大匙,生抽两匙,蚝油一匙,盐适量,糖少许,干朝天椒三个,蒜八瓣,姜一小块,青花椒20粒,八角一个,孜然粒适量,香菜少许

做法

1、熟猪肚切手指粗的条,莴笋去皮洗净切滚刀块,尖椒切滚刀块;

2、郫县豆瓣酱用刀切细,蒜略拍散,姜切薄片,干朝天椒切段备用;

3、炒锅注油,中火,三成热时,倒入郫县豆瓣酱炒香,接着放入蒜、姜片、干辣椒、花椒粒和八角一起炒出香味;

4、倒入莴笋块和尖椒块略炒两分钟,调入盐、糖、生抽、蚝油和一勺水大火炒匀;

5、倒入猪肚条翻炒均匀,最后放孜然料翻匀,倒入香菜段即可。

【猪肚的制作】:

1、生猪肚,先将外面洗净再把内面翻出,用醋和面粉反复揉搓、洗净,直至没有粘液;

2、水烧开,倒入少许料酒,下入猪肚焯烫至硬身后捞出用冷水冲净;

3、锅内再次注入水,下入猪肚,放一块桂皮、一个八角、一块姜,大火烧开,倒入少许料酒,转中小火煮至猪肚熟烂即可。(用筷子能轻松扎进去就熟了)

小诀窍

1、猪肚可以事先煮好,放在冰箱里冷冻,随吃随取;

2、配菜随意,尖椒、芹菜、洋葱、胡萝卜都可以做配菜;

3、盐不要调太多,豆瓣酱、生抽都是咸的,糖少放一点点可以柔和口感;

4、郫县豆瓣酱并不辣,所以又放了些干的朝天椒增辣,如果不喜欢辣的只放郫县豆瓣酱就好了。

(创建于2015-04-04)

关键词

  肚条  

干锅的做法

小知识