草莓夏洛特的做法_草莓夏洛特怎么做_草莓夏洛特的家常做法【心食谱】

草莓夏洛特

材料

【围边材料】(可做8寸的量):蛋白4个,蛋黄4个,细砂糖40,低粉120,糖粉适量。

慕斯材料】:草莓150g,淡奶油250g,细砂糖50g,素鱼胶片12.5g。

【糖酒液】:水,砂糖,草莓酒

【表面装饰】:草莓,黄桃薄荷叶

做法

【围边做法】:

1、蛋白和蛋黄分离,蛋黄加一部分糖,大概10g吧,搅拌均匀。

2、蛋白分三次加糖打发至干性。

3、取三分之一蛋白加入到蛋黄中翻拌均匀。

4、倒回蛋白糊里,翻拌均匀。

5、筛入低粉,翻版均匀。

6、把面糊放入裱花袋,在烤盘中挤出围边和底片(底片需要烤两个)(应该用圆形花嘴的,我找不到了,直接把袋子剪一个口子挤的,比较丑哈。)

7、筛一层糖粉,过几分钟再筛一层。

8、烤箱预热180度,中上层12分钟。(我烤箱是42L,所以放在中上层)

【慕斯做法】:

1、淡奶油冷藏至少24小时,倒出,加糖打发至勉强可以流动。

2、草莓打成泥,加入奶油拌匀。

3、素鱼胶加一点水煮化,倒入奶油中拌匀。

4、30g水+40g砂糖煮沸。稍冷后取30cc,加入30cc草莓酒拌匀(我用的朗姆酒)

(创建于2015-04-03)

关键词

草莓夏洛特  草莓  

甜品做法

相关食物