母乳麦芬Muffin蛋糕

材料

【工具】:电子称(要精准到1克的),打蛋器(电动为佳,若没有可以用手动打蛋器),打盆(最好要大一点儿的,因为打发时候,原材料会往外溅出),量勺,搅拌木铲或者硅胶刮刀,蛋糕模具

【原料】:无盐黄油60克,细砂糖70克,盐1克,蛋50克(1个),母乳60克,低筋面粉110克,泡打粉3/4勺

做法

1、室温软化黄油。软化到用手指一按,可以按动甚至按下一个小坑时,就可以开始打发。用打蛋器把黄油打散后,逐渐把细砂糖分3次加入黄油盆中,一边加一边打,直到黄油成浅黄色。

2、加入鸡蛋,搅打。加入奶。

3、加入面粉和泡打粉,拌均匀即可。通常做蛋糕都应该用刮刀切拌,防止面粉出筋。但这个麦芬蛋糕质地厚实、口感扎实,所以不用这么讲究。在国外,麦芬蛋糕通常是用中筋面粉来制作的。

4、把面糊放入麦芬模具。

5、烤箱预热到180度,烤盘放到中下层,烤制时间一共15分钟。

小诀窍

1、黄油要选用无盐黄油,这样制作出来的麦芬才不硬。

2、给宝宝做蛋糕,如果不想让宝宝吃太多油和糖,可以把黄油减量到40克,糖减量到50克。但如果再减量,成品的味道和质地就会受到很大影响。

3、关于加不加泡打粉的问题。我认为合乎食用安全的添加剂可以少量使用。麦芬操作简单,不需要很强大的打发技术,全靠泡打粉使面糊膨发。

4、麦芬的保存和食用方法:常温密封保鲜盒中可以保存3-5天,隔天的麦芬食用时候可以用微波炉转30秒,微微加热食用。当然,给宝宝吃,尽量选用当天制作的新鲜麦芬为最好。

(创建于2015-04-03)

关键词

母乳  麦芬  

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