世界杯盛宴蛋糕的做法_世界杯盛宴蛋糕怎么做_世界杯盛宴蛋糕的家常做法【心食谱】

世界杯盛宴蛋糕

材料

7个(室温),白糖600克(我减到300克),黄油227克 (室温略软化),低粉330克, 香草精2小勺,盐0.75小勺,鲜奶油240ML

乳酪戚风蛋糕材料】:

奶油奶酪80克

黄油60克

牛奶60克

糖80克

面粉100克

鸡蛋4个

柠檬汁少许

做法

1、模具抹油撒粉,低粉混合盐过筛3次。

2、由于黄油会被打发很久,所以黄油温度不能太高,质地不能太软,否则会融化,成品会低矮油腻,只要略软化就可以。

3、鸡蛋打散,混合香草精,搅拌均匀。

4、用厨师机桨形头第6或7档把黄油打软,大概 15秒。

5、逐渐加入糖,同时维持第6或7档打发速度,整个过程大概5分钟,黄油会变得十分轻盈蓬松,成白色。(用手持电动搅拌机高速大概6到8分钟。)

6、蛋液要分次加入

7、全部加入后高速搅拌2分钟。

8、转低速,加入一半低粉。

9、混合均匀。加入入所有鲜奶油。

10、混合均匀。

11、加入最后剩下的所有低粉。

12、在搅拌到不见低粉后,在中高速搅拌面糊,直至面糊变得有光泽细腻。

13、倒入模具,抹平。

14、无需预热烤箱 175度,中下层75分钟。烤好后再烤箱内留30分钟再取出脱模。

【乳酪戚风蛋糕的制作】:

1、模具涂油撒粉冷藏。

2、粉类过筛。

3、乳酪隔热水融化打至细滑。

4、加入黄油融化搅拌均匀。

5、加入牛奶搅拌均,乳酪糊稍凉后,筛入粉类混合,

6、蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入面糊混合均匀

7、蛋白分三次加糖打发。

8、打发后的蛋白取1/3和与面糊混合

9、翻拌均匀后倒入蛋白,翻拌均匀。

10、面糊倒入模具。

11、烤箱预热好后,170度烤50分钟 ,蛋糕烤好脱模晾凉后备用。

【装饰组合】:做好蛋糕胚,分别装饰组合。

小诀窍

1、逐勺加入蛋液,每次要完全吸收再加入下一勺。不要急,这过程大概又是10分钟。注意这些打发时间是按照我的KA厨师机的,如果用手持电动搅拌机,会更久一点。(这个过程一点要耐心,很容易就分离了,如果分离可以筛入些混合好的低粉,搅拌均匀后再继续)

2、烤好的蛋糕放入冰箱冷藏后再食用,味道超级浓郁。

3、做磅蛋糕的时候逐勺加入蛋液,每次要完全吸收再加入下一勺。不要急,这过程大概又是10分钟。注意这些打发时间是按照我的KA厨师机的,如果用手持电动搅拌机,会更久一点。(这个过程一点要耐心,很容易就分离了,如果分离可以筛入些混合好的低粉,搅拌均匀后再继续)

4、烤好的蛋糕放入冰箱冷藏后再食用,味道超级浓郁。

(创建于2015-04-03)

关键词

世界杯盛宴  

蛋糕的做法

小知识