18岁成人蛋糕的做法_18岁成人蛋糕怎么做_18岁成人蛋糕的家常做法【心食谱】

18岁成人蛋糕

材料

香橙戚风蛋糕的配方】(8寸戚风模):5-6个,橙汁75克,色拉油65克,盐少许,糖80克,低粉100克,橙皮屑1个。

【裱的配方】:淡奶油400ML,糖40ML,时令水果适量,纯黑巧克力30克。

做法

1、橙汁加色拉油,用手动打蛋器混合搅打呈乳液状(表面基本看不至油星)。

2、加入蛋黄搅拌均匀,加入过筛两遍的低粉,用手动打蛋器呈之字形拌匀,呈光滑可流动的蛋黄糊(有少许小颗粒不要紧,静置一会就能自动化开了)。关于先加蛋黄还是先加低粉不用纠结,看个人习惯,我也不一定,时常会变。

3、蛋白分三次加入白糖,打至干性发泡(提起打蛋头蛋白呈尖角状)。

4、烤箱预热140度,橙皮屑加入蛋黄糊中,不用拌匀,直接加入三分之一蛋白,用刮刀翻拌均匀,再次加入三分之一蛋白拌匀,最后将混合的面糊倒入蛋白盆中,和最后的三分之一蛋白混合均匀(成为光滑可流动的面糊)。

5、将面糊倒入蛋糕模中,端起模具离桌面约10几厘米自由落下,震出大气泡后,放入预热好的烤箱,温度调至130度,烤60分钟,出炉再摔两下模具,倒扣放至凉透后脱模。

【裱花的制作】:

1、水果洗净,用淡盐水浸泡15分钟,充分沥干水分。

2、戚风蛋糕均匀地片成四等份(用其中三片就够了)。

3、淡奶油从冰箱取出,加糖,用电动打蛋器打至8分发。

4、纯黑巧克力隔热水溶化,装裱花袋。

5、取一片蛋糕,抹上一层淡奶油,摆上水果,再抹一层淡奶油。依次摆第二层蛋糕片,最上面那层蛋糕片和四周都用淡奶油抹平。用牙签先画上草图,再用黑巧克力画上,装饰水果即成。

(创建于2015-04-02)

怎样做蛋糕

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