腌笃鲜的做法_腌笃鲜怎么做_腌笃鲜的家常做法【心食谱】

腌笃鲜

材料

咸骨300克,鲜骨250克,火腿100克,春笋1根,香菇3片,胡萝卜1/2根,生姜1块。

做法

1、300克排骨加入足量盐,盖保鲜膜入冰箱冷藏24小时,成咸骨。

2、腌好的咸骨取出,加入新鲜排骨,用清水浸泡半小时以上,去血水和多余的盐分。

3、排骨凉水入锅,加姜片,焯水去血沫。

4、火腿浸泡5小时,凉水入锅焯水后切块。

5、鲜笋去壳后切开两半,焯煮15分钟,切块。

6、香菇泡发洗净,胡萝卜切块,所有材料放入砂煲,大火烧开后,加少许黄酒,转小火煲约2小时即成。

小诀窍

咸骨和火腿都有咸味,不需要另外加盐了。

(创建于2015-04-02)

关键词

    

腌笃鲜的做法

小知识