松茸Pizza

材料

【PIZZA面坯配方】:每个180克

有机面粉 1800g

白砂糖 90g

奶粉 60g

盐 18g

酵母 25g

黄油 90g

初榨橄榄油 60g

纯净水 900ml

燕麦片 60g

【PIZZA材料】:松茸素腊肠,青红甜椒番茄罗勒黑胡椒欧芹

做法

【准备工作】:

1. 新鲜松茸,用小刀削去根蒂泥巴,清洗松茸身上泥土,然后切片。

2. 青红甜椒洗干净,分别切成丝。

3. 素腊肠切片。

4. 起锅,锅入倒入油,待油温升至关4成热,倒入素腊肠片、青红甜椒丝炸,15秒左右取出沥干油。

5. 番茄洗干净,用热水烫一下,去皮,切成小粒。

6. 罗勒洗干净,切碎。

pizza酱做法:

7. 起锅,平底锅放入初榨橄榄油,开火,放入番茄粒煸炒,炒出香味后,放少许盐继续煸炒。

8. 出汤后加入黑胡椒、少许糖和蘑菇精,不停搅拌,大火将汤收干成酱,放入罗勒碎拌匀、炒香,冷却备用。

【PIZZA面坯做法】:

9. 先准备不锈钢盆把水倒入,温度最好约45度,这样能让酵母比较容易起作用,再倒入酵母等一下后再加入糖一起搅拌,之后再加入黄油、橄榄油搅拌后,把面粉、燕麦片、奶粉、盐加入,盐会杀死酵母所以尽快搅拌成面团,之后用保鲜膜包住调理盆静置约45分钟。

10. 面粉会膨胀两倍大,再把面团压一下把空气压出,再用切面器切适量等份(每个180克)。

【PIZZA做法】:

11. 慢慢把面团揉开,揉好后用擀面棍,压出圆饼状,先涂上一层pizza面酱,放少许起司丝,再放入步骤(4)素腊肠片、青甜椒丝、红甜椒丝,依个人喜好添加各材料份量,最后在面上放入起司丝。

12. 先把烤箱预热下火温度约250度,时间约10分钟,之后再放进烤箱步骤(11)PIZZA面坯,烤5分钟取出。

13. 在PIZZA面坯上,放入新鲜松茸片,再加少许起司丝,送入烤箱烤15分钟左右取出。

14. 用刀切八等分,用火枪在PIZZA表面略微烘烤,撒少许欧芹碎即可。

(创建于2015-04-01)

关键词

pizza  

松茸的吃法

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