煎三文鱼伴青菜

材料

难度:一般简单 时间:准备10分钟,做10分钟

价格:25元 分量:1人份 口味:鲜香

【原料】:

三文鱼100克 姜10克

生抽2小勺 白葡萄酒1小勺

青菜3棵 青蒜2根

白芝麻一小把 柠檬汁几滴

盐、黑胡椒、植物油各适量

做法

1、姜磨成姜蓉,与生抽、白葡萄酒、黑胡椒、少量植物油混合。

2、三文鱼切成大约8毫米厚的片,在1中腌制10分钟。

3、三文鱼双面撒上白芝麻待用。

4、青菜洗净后,去除多余的大叶子,每棵青菜切成4瓣。

5、青蒜洗净,保留白色部分,斜切成段。

6、平底锅底涂抹倒入少量植物油,放入三文鱼片两边各煎1-2分钟即可,关火后挤入柠檬汁。

7、青菜与青蒜用炒锅翻炒熟,加盐与黑胡椒。

小诀窍

1、若是觉得三文鱼肥腻,又不接受刺身,大可烹熟了再吃。不过,三文鱼的有益脂肪酸在70度以上会game over,因此不适合耗时较长的烹饪方式。为防止单吃煎鱼腻口,我搭配了炒青菜,事实上,这种配菜方式在国外很常用。您可以根据喜欢现在不同菜式。

2、煎三文鱼的时间不可过长,一则破坏营养,二则影响口感。

3、正规途径购买的三文鱼,一般不会含有寄生虫、微生物,可放心食用,生食亦可。

4、根据自己的喜欢来挑选三文鱼肉或者鱼腩,鱼腩相对肥腻一些。

5、青菜与青蒜同时下锅,关火后再调味,防止水分溢出。

(创建于2015-04-01)

关键词

煎三文鱼    

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