宴客菜春笋焖腩肉

材料

难度:一般 时间:1小时

价格:15元 分量:2人份 口味:鲜香

【原料】:

五花肉250克 春笋150克

姜丝适量 糖10克

老抽5毫升 生抽15毫升

盐4克 花雕10毫升

陈醋3毫升

做法

1、将五花肉洗净,切成1X1X2的块状,放少许花雕酒浸泡15分钟,去腥。

2、春笋也切成小块,放入沸水中汆烫3分钟。

3、用中火将炒锅烧热,然后将五花肉倒入,小火煸炒,至肉块微微出油。

4、用肉炒出来的油煸香姜丝,然后加入花雕。

5、老抽、生抽、糖,翻炒均匀。

6、将汆水后的笋块倒入,一并翻炒匀,加入一小碗水,大火烧开后转小火炖煮40分钟。

7、之后加入盐,再小火炖煮20分钟。

8、临出锅前,沿锅四周淋入陈醋,开大火翻炒两分钟即可。

小诀窍

1、没有用油,翻炒肉块的时候需要小火,不然会表面炒糊而油未出来。

2、笋在食用前一定要先汆水,这样可有效去除笋中的草酸。

3、出锅前加入少量陈醋,大火炒制,只留醋香。微微的酸味,使肉香而不腻。

(创建于2015-04-01)

关键词

腩肉      

春笋怎么做好吃

小知识