茴香盒子的做法_茴香盒子怎么做_茴香盒子的家常做法【心食谱】

茴香盒子

材料

面团:普通面粉250g,热水130ml

馅料:茴香100g,猪肉馅100g,鸡蛋3个,姜一小块,生抽一大勺,料酒一大勺,白胡椒一撮,盐适量,香油2大勺,糖半小勺

做法

1、首先将130ml稍凉过的滚水慢慢浇入面粉在中,边浇水边拿一只筷子搅拌,将面粉搅成絮状

2、等面粉的温度降下来,开始揉面,至面光盆光手光,盖上保鲜膜醒面约40分钟

3、将鸡蛋打撒,中火热锅后在锅里放少许油,下鸡蛋翻炒,定型后关火,用锅铲把鸡蛋铲碎,盛出晾凉后待用

4、把姜磨碎加入猪肉馅中,倒入生抽、料酒、白胡椒和糖,向一个方向搅拌到肉馅起胶发粘

5、茴香洗净沥干后切碎,倒入2大勺香油拌匀

6、把肉馅和鸡蛋拌匀,加入适量盐调味,再加入茴香拌匀,馅就调好了

7、把醒好的面再揉至光滑,搓成粗细均匀的长条,切成12等份

8、取一个面剂子压扁,擀成跟手掌差不多大的面片。面片厚薄均匀,略呈椭圆形

9、包入适量调好的馅,对折成半月形,把边捏紧密合,再用拇指捏出一圈花纹,盒子就包好了。依次把所有的面和馅都包好

10、在平底锅里放少许油,热锅后放入茴香盒子,中小火烙一分钟,倒入刚刚能铺满锅底的清水,盖上锅盖煮3、4分钟

11、等锅里的水都挥发掉,盒子鼓起来,就可以翻面了。翻面后再煎1、2分钟至两面都焦黄即可出锅

小诀窍

1、可以把茴香换成韭菜,或是把肉馅换成粉条豆干等等

2、烫过的面粉要晾凉再揉面,否则面团会发粘

3、炒蛋时油温低一点蛋会更嫩

4、水煎法比干烙速度更快,也能保证盒子的內馅熟透

(创建于2015-03-31)

关键词

盒子  

茴香的做法

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