蚝烙的做法_蚝烙怎么做_蚝烙的家常做法【心食谱】

蚝烙

材料

(2-4人份)原料:生蚝300g,地瓜粉80g,鸡蛋4个,清水150ml,小葱一把约60g,香菜一大把,鱼露一小勺,白胡椒半小勺,油适量

蘸料:鱼露或生抽,蒜蓉辣酱甜辣酱

做法

1、将葱和香菜都洗净沥干,把葱切成细细的葱花,香菜切碎待用。生蚝打开后把蚝肉浸泡在淡盐水中待用

2、把地瓜粉和清水混合成粉浆,倒入鱼露和白胡椒粉拌匀

3、把生蚝从淡盐水中捞出来,用厨房纸吸干水分再倒入粉浆

4、倒入葱花拌匀

5、中火热锅,倒入适量油,打散一个鸡蛋待用。油热后下1/4份量的生蚝粉浆,转小火煎半分钟

6、见蚝烙边缘渐渐变得透明时,把打散的鸡蛋浇上去,把边缘用锅铲推一些,让蚝烙的形状规整一些,继续小火煎一分钟左右即可翻面

7、翻面后再煎1-2分钟,至蚝烙熟透,再一次翻面

8、滴上几滴生抽或鱼露,撒上一小撮白胡椒粉,再趁热撒上一把香菜碎即可出锅

9、上桌后可以沾鱼露、生抽、辣椒酱等各种你喜欢的酱料

小诀窍

1、做蚝烙的生蚝选小个的更嫩

2、生蚝打开后蚝肉要浸在淡盐水中,防止在做准备工作的时候蚝肉脱水

3、煎蚝烙的时候注意火候,保持蚝肉鲜嫩的口感

(创建于2015-03-31)

关键词

蚝烙      

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