鲜美滑嫩葱油鸡的做法_鲜美滑嫩葱油鸡怎么做_鲜美滑嫩葱油鸡的家常做法【心食谱】

鲜美滑嫩葱油鸡

材料

鸡腿2只约600g,葱60g,姜一小块,花椒一小勺,料酒一大勺,植物油6大勺,盐适量

做法

1. 切一根葱白和几片姜片,和鸡腿放在一起待用

2. 将剩下的葱白斜切成段,葱绿切成细葱花

3. 磨出一小勺姜泥,和葱花放在一起,撒入一小撮盐拌匀

4. 烧一锅开水,放入鸡腿、葱白、姜片和料酒,再次煮开后转最小火,保持水面将沸未沸,盖上锅盖浸煮25-30分钟

5. 在煮鸡的时候准备葱油,把植物油倒入小锅里,再把葱白直接倒入冷油中,小火慢熬

6. 待葱白变焦黄时倒入花椒粒,出香味后即可关火。将热葱油隔着滤网浇在葱花上,拌匀待用

7. 鸡腿煮熟后捞出稍凉,趁热在两面均匀地抹上适量盐。放入保鲜袋密封,然后浸在冰水中冷却

8. 取出3、4大勺鸡汤与之前准备好的葱油混合,拌匀成葱油汁

9. 将彻底冷却的鸡腿取出,斩成小块,淋上葱油汁即可

小诀窍

1. 煮鸡腿时若火候不好掌握,也可以中火滚沸10分钟后关火,继续焖15-20分钟。具体时间取决于鸡腿大小

2. 煮好的鸡腿用叉子插入最厚的关节连接处,若流出的汤汁清澈就说明熟了

3. 淋上葱油汁后可以冷藏一会儿再吃,让鸡肉更能入味

(创建于2015-03-31)

关键词

葱油鸡  油鸡  葱油  滑嫩  鲜美  

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