蔬果炖鲫鱼

材料

材料:鲫鱼2条,蕃茄1个,1个,海鲜菇100g,芦笋100g,姜蒜适量

调料:盐3茶匙,水适量

做法

1、蕃茄和梨去皮切片,海鲜菇撕成小条和切段的芦笋一起焯水备用。PS:焯水可以去除菇的土腥味,芦笋的青涩味。

2、清洗干净的鱼身划花刀用厨房纸擦干,入油锅煎至两面金黄。PS:用不粘锅煎一点都不粘,用普通锅的话鱼身两面拍粉防粘)

3、锅内加足量的水煮开。PS:水一次加足,后面再加影响汤的味道。

4、加入姜片和蒜头,以及蕃茄和梨煮至汤汁发白,梨透明。PS:浮沫和油要撇干净,使汤色更清澈。

5、加入海鲜菇和芦笋并加盐调味,稍煮后关火撒入青蒜末。PS:菇和芦笋都

焯过水,所以不要煮的太久。

小诀窍

鲫鱼肚内的黑膜和血污一定要清洗的很干净,这样煮出来的鱼汤才不腥,蕃茄和梨1个就够了,只是丰富汤的味道,多了就抢了汤本身的味道。

(创建于2015-03-30)

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炖鲫鱼  蔬果    

鲫鱼做法

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