门钉肉饼

材料

材料:普通面粉300g,开水170g(水量仅作为考,根据实际情况调整,揉成柔软且不粘手的面团这个量的面团会有肉馅多下,400g差不多正好配500g肉。),肉末500g,鸡蛋一个,葱适量。

调料:盐2茶匙,糖1茶匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,黑胡椒适量。

做法

1、肉末加鸡蛋,葱花和所有调料拌匀。

2、面粉加烧开的水拌成雪花状,等不烫手时再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时。PS:用烫面法做的面皮口感比较好,醒面的过程不要省,醒过的面更容易擀,也更容易包。

3、醒好的面团搓成长条并切成大小均匀的面剂。

4、面剂滚圆后擀成较薄的面片,放上肉馅。

5、包好后收口即成肉饼坯。

6、不粘锅倒油烧热转小火,放入肉饼煎至两面金黄。PS:一定要用最小火煎,保证里面煎熟,外面不焦,煎好后用厨房纸吸去多余油份再食用。

(创建于2015-03-30)

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门钉肉饼  肉饼      

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