宫保土豆虾球的做法_宫保土豆虾球怎么做_宫保土豆虾球的家常做法【心食谱】

宫保土豆虾球

材料

主料:土豆1个(200g)、8只

配料:葱1根、蒜2瓣、牛奶30g、水淀粉1大勺、干辣椒2个、花椒10粒、麻辣花生适量

调料:糖少许、盐少许、生抽1大勺、醋2茶匙、葱姜蒜1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙

做法

【准备】:土豆洗净、切厚片,虾去掉虾头和虾线;

1. 锅中烧水,水开后放入虾焯烫;

2. 虾变色后,捞出沥干水分;

3. 蒸锅烧水,水开后放入土豆片蒸熟;

4. 蒸熟的土豆去皮,碾成土豆泥;

5. 加入牛奶,用勺子搅拌均匀;

6. 加入少许现磨黑胡椒粉;

7. 再加入适量葱姜蒜粉;

8. 根据个人口味加入适量盐;

9. 最后加入适量淀粉,使土豆泥变得稠一些,利用成团;

10. 用勺子充分搅拌均匀,用手抓一下,能成团即可;

11. 取一团土豆泥,先整成小饼,包入虾,留出虾尾,再捏成团,粘一层生粉;

12. 足量油加热,待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球;

13. 变色后立即捞出,放在厨房纸上吸收掉多余油分;

14. 葱蒜切碎,放入一只干净小碗;

15. 加入生抽、醋、糖和盐,搅匀;

16. 再加入适量水淀粉调匀,做为料汁待用;

17. 锅中加入适量油,烧热后放入花椒和切碎的干辣椒;

18. 爆香之后将干辣椒和花椒舀出,放入炸好的土豆虾球;

19. 倒入第16步中调好的料汁;

20. 中火翻炒至收汁,加入适量麻辣花生即可。

小诀窍

1. 葱姜蒜粉的加入很提味,如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代;

2. 淀粉的量根据土豆泥的稠度调节,慢慢加入、混合,直至易于成团即可;

3. 捏好的土豆球沾一层生粉,以免相互粘连;

4. 花椒和干辣椒炸香后就可以挑出,免得不小心吃到会麻嘴。

(创建于2015-03-29)

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