香煎黄花鱼的做法_香煎黄花鱼怎么做_香煎黄花鱼的家常做法【心食谱】

香煎黄花鱼

材料

材料: 黄花鱼 1条450克

腌料: 细盐1/2小匙,玉米淀粉1小匙

做法

1 先用刮鳞刀将鱼身去鳞。

2 用利刀从鱼背部剖开。

3 剖开后,用细盐在内外抹遍,放在沥水篮中腌制10分钟。

4 用厨房用纸,仔细的将鱼身上的水份擦干净。

5 在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。

6 平底锅烧热,放入油姜片煎香,再放入鱼用中火煎制。

7 煎制表面金黄时,再翻身煎制。

8 直至两面都酥脆金黄时,把锅内的油倒掉,用盘子倒扣在鱼上。

9 再把锅子反扣过来,就可以保持鱼形的完整了。

10 最后出锅的鱼。

小诀窍

1 这是我在酒店里吃过最美味黄鱼的做法,酒店里一定是用高温油炸的方法,所以鱼能做到外皮酥脆而肉质细嫩,简单的调料让人真正享受到黄鱼的鲜美。黄鱼是蒜瓣肉,很容易碎,在家要采用煎的方法,必须要把鱼身上的水份擦干净,用普通锅一定要把锅烧热再煎鱼,新手用不粘锅比较好。

2 煎好的黄鱼要保持完整,在锅内反扣盘子之前,一定要先把油沥干净了,戴上防烫手套再操作。

(创建于2015-03-27)

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黄花鱼的家常做法

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