糟卤鸡翅鸡爪的做法_糟卤鸡翅鸡爪怎么做_糟卤鸡翅鸡爪的家常做法【心食谱】

糟卤鸡翅鸡爪

材料

[食材]:鸡翅4个,鸡爪6个,葱1根,姜少许,香叶1片

[调料]:盐少许、料酒少许、鸡精少许

做法

1、所有食材清洗干净,鸡爪煎去指尖,对半切开;

2、将翅鸡、几片姜和半根葱一起放入锅中大烧开;

3、烧开后加入鸡翅同煮,大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火,焖10分钟;

4、将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净,洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致;

5、另取一个锅子倒入1瓶香糟卤,调入2汤勺料酒,少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放,糟卤本身已有咸度,所以口味重的只需要再放一点点即可。鸡精增加鲜味会更好吃,不吃的可以不放)

6、放入剩下的姜片葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉;

7、将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好),放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。

小诀窍

1、鸡翅鸡爪煮熟后,一定要用冷水彻底冲洗干净表面的油脂并放凉后再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼劲,如果夏天做,就要用冰水。

2、糟卤煮过以后更卫生存放久,但在浸入鸡翅鸡爪之前,一定要彻底凉透才行。

3、最后,你也可以按个人口味放点豆腐干毛豆什么的一起糟卤~

(创建于2015-03-26)

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