草莓奶油蛋糕卷的做法_草莓奶油蛋糕卷怎么做_草莓奶油蛋糕卷的家常做法【心食谱】

草莓奶油蛋糕卷

材料

蛋糕卷原料:鸡蛋3个、玉米油25g、牛奶55g、低筋面粉70g、幼砂糖15g(蛋黄)、幼砂糖40g(蛋白

夹馅原料:淡奶油200g、幼砂糖25g、草莓适量

做法

首先,将蛋白和蛋黄分离,放蛋白的盆要无油无水;

1、蛋黄的盆里倒入15g幼砂糖搅拌均匀;倒入玉米油25g搅拌均匀;再倒入牛奶55g搅拌均匀,最后筛入低筋面粉70g搅拌为无面粉颗粒的蛋黄糊,备用;

PS:这一步骤可用打蛋抽、橡皮刮刀搅拌,我平时直接用电动打蛋器,感觉也没有影响口感 :)

2、蛋白部份,用电动打蛋器低速打出粗泡,倒入1/3幼砂糖,先低速再高速打出细腻的泡;将剩余的幼砂糖倒入,最后低速打至湿性发泡;

PS:提起打蛋器有小弯勾即湿性发泡,一般蛋糕卷为此状态即可;直挺的小尖角即干性发泡,制作戚风蛋糕;

3、先取1/3打发的蛋白与蛋黄糊混合,然后将二者全部混合,倒入铺有油纸的烤盘内,轻震出气泡,放入烤箱;

PS:使用橡皮刮刀由下往上翻拌,不要转圈圈搅拌,会导致消泡。

4、烤箱预热170度,中层,烘焙约15分钟。烤箱温度不一样,看表面上色,牙签插入抽出无湿润的蛋糕糊即可。

(创建于2015-03-25)

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