香酥鲔鱼松(面包机版)的做法_香酥鲔鱼松(面包机版)怎么做_香酥鲔鱼松(面包机版)的家常做法【心食谱】

香酥鲔鱼松(面包机版)

材料

1. 油渍鲔鱼(Tuna in Oil) - 5罐(净重650g)

2. 深色酱油 - 3大匙(约50cc)

3. 砂糖 - 65g(可依口味斟酌增减,一般是鱼肉的10%重量)

4. 胡椒 - 2茶匙(依口味增减

5. 盐 - 1茶匙(也可以不放,依口味增减)

6。剪碎的盐烤海苔,烤香的黑芝麻白芝麻一把(随意)

做法

准备好了材料,就让我们简单来的看图说故事吧!

1. 准备5罐的罐头油渍鲔鱼,如果你问盐水渍的鲔鱼块行吗? 答案是可以的, 但是成品不酥, 炒好的鱼松会硬。

2. 在个网筛内把渍油尽量挤干, 顺便把鱼块稍微弄碎。

3. 把鱼碎倒入面包桶内, 加入盐,糖和酱油,驱动果酱程式。

4. 在面包机自动翻炒的过程中, 用把木匙或筷子或矽胶刮匙帮忙翻炒角落里翻炒不到的鱼肉。 如果你的面包机是双把搅拌臂(mixing arm)的话,搅拌功能就会比较完善, 那就会省却不少帮忙翻炒的功夫了。

5. 要炒到真正酥脆口感的鱼松, 必须连续驱动两次半至3次完整的果酱程式。第一次尝试制作的话, 必须要好好了解你的面包机的习性脾气,到最后时段的时候必须关注鱼松的状况,有的面包机驱动第三轮果酱程式,有可能只需要半个程式就可以了, 有的则需要走完3个程式,得小心观察,千万别让鱼松炒焦了。

6. 你可以把几片的盐烤海苔片剪碎,或多加一把的烤香芝麻下去拌匀,让口味多一些变化。

小诀窍

1. 我比较喜欢稍微焦香的鱼松,所以会在第三程式走完后关掉电源, 让面包机及鱼松充分放凉了,往往是放到第二天早上再让面包机多走半个果酱程式, 炒出来的鱼松真的是又香又酥的。(应该是我的面包机的果酱程式的热度不是很高,所以我让它走三个半的程式。)

(创建于2015-03-20)

关键词

香酥鲔鱼松(面包机版)  鱼松  鲔鱼  香酥  

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