虾仁小馄饨

材料

主料:

猪肉糜 猪皮冻 小虾仁

辅料:

馄饨皮 清水

胡椒

生抽

香菜 葱花

虾皮

调料:

猪油

生抽 清水

做法

1、猪皮冻和猪油切碎,加入猪肉糜中,加上盐、生抽和少许清水,搅拌均匀,直接下手搅拌会更快更均匀;

2、小虾仁去壳,备用;

3、手轻轻攥起拳头,虎口处形成一个洞,放一张馄饨皮

4、中间放入少许肉馅,虎口处慢慢张开

5、让馄饨馅自然落下,同时虎口处慢慢收紧;

6、馄饨馅落到掌心内,虎口掐紧馄饨皮

7、逐个将馄饨包好;

8、取一深锅,注入大量清水,大火烧开;

9、加少许盐,用铲子在水里画圈,使水晃动,此时迅速将馄饨下入水中;

10、轻轻用铲子搅动馄饨,依然保持大火;

11、盖上盖子,半分钟后继续搅动一次馄饨以防粘锅;

12、大火烧开后转中火,保持水沸腾状态,依然盖锅盖;

13、煮2分钟左右,馄饨都飘起来时,可以用馄饨汤来调馄饨汤;

14、碗里加少许胡椒粉、盐、生抽、虾皮、香菜和葱花,加入煮馄饨的水备用;

15、馄饨飘起来后继续煮大约1分钟,开盖后馄饨肚子都鼓起来转中小火煮半分钟关火;

16、用笊篱将小馄饨捞入调好汤的碗里即可。

PS:

煮馄饨要用深锅,每次煮的馄饨不能太多,否则馄饨会受热不匀有的熟了有的没熟。

煮馄饨的水要多,否则馄饨还没熟就变成一锅浆糊了。

捞馄饨时尽量控干水在放入碗里。

馄饨馅不可包的太多,不容易煮熟,大约一茶匙的量就可以。

(创建于2015-03-19)

关键词

小馄饨  虾仁小馄饨  

馄饨的做法
虾仁的做法

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